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河野工務店 頑張る営業マンLIFE

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2013年10月 | ARCHIVE-SELECT | 2013年12月

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調味料

沖縄で『酢』といえば・・
この『まるこめ酢』
の事を指します。

写真は自家製です。
酢に島唐辛子を
漬込んだだけです。
簡単です。
DSC_0892.jpg
お刺身の食べ方も本土と全く違います。

基本は酢醤油ですが
「通」になると・・(苦笑)
島唐辛子を漬込んだまるこめ酢に
醤油を混ぜる食べ方になります。

酢は「まるこめ酢」でなくてはダメ!です。
本土でよく使われる酢に比べて・・
5倍くらい酸味が強いです。

普通の酢よりも、かなり強くて
刺身なんてすぐにフヤけちゃいます(苦笑)

濃い酢でないと醤油と割ったら味が薄くなります。
なので・・
必ず、まるこめ酢を使います。

元々は、わさびの代用だったようですが
今では、しっかりと根付いています。

沖縄では・・
飲食店に無ければ
話しにならないようで。

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| 天六店 | 08:08 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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