2022年09月のINDEX

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2022.09.30 Fri

パスチャライズ牛乳

フランスの細菌学者パスツールが
開発した加熱殺菌法（パスチャライゼーション）
によって作られた牛乳。

その名は
島根県雲南市木次町の「木次牛乳」。

パッケージにも「パスチャライズ牛乳」
と表記されている。



「パスチャライズ牛乳」は
65℃で３０分間殺菌を行う「低温保持殺菌法」

パスチャライゼーションとは
微生物を完全に死滅させることでは無く
害のない程度にまで
減少させることを目的としている。

イギリス、フィンランド、スウェーデン、ギリシャ、デンマーク
の牛乳はこれがの主流。

日本の牛乳のほとんどは
「超高温瞬間殺菌法」。

微生物を死滅させて
賞味期限を長くする。

風味よりも
コストと安全衛生を重視するお国柄。

仕方無いですか。

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