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ゴボウ

畑の写真です。
大根やニンジンは葉っぱを見れば判ります。

では手前の野菜は一体何でしょうか?

収穫されたところは
少し大きな穴状になっています。

IMG_20151206_142426.jpg

答えはゴボウ。

きんぴらや天ぷらのかき揚げなどに使いますが
繊維質が多く、最近はサラダでもよく見かけます。

ゴボウの根の部分を野菜として利用するのは
どうも日本と朝鮮半島だけの特徴のようです。

他国では葉っぱを食べたり
根っこは漢方として利用するようです。

太平洋戦争中、英米人捕虜に出した食事に
ゴボウが入っていた事で大変な問題に。

「木の根を食べることを強要された!」として
日本人将兵が戦犯として裁かれた事は
有名な話です。

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