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沖縄で酢といえば

沖縄で『酢』といえば
この『まるこめ酢』の事を指します。
写真は自家製です。
酢に島唐辛子を
漬込んだだけです。簡単です。
DSC_0892.jpg
お刺身の食べ方も本土と全く違います。

基本は酢醤油ですが
「通」になると・・(苦笑)
島唐辛子を漬込んだまるこめ酢に
醤油を混ぜる食べ方になります。

酢は「必ずまるこめ酢でなくてはダメ」です。
本土でよく使われる酢に比べて5倍くらい酸味が強いです。
普通の酢よりも、かなり強くて
刺身なんてすぐにフヤけちゃいます(苦笑)

濃い酢でないと醤油と割ったら味が薄くなります。
なので、必ずまるこめ酢を使います。

元々はわさびの代用だったようですが
今では、しっかりと根付いています。
沖縄では、飲食店に無ければ
話しにならないようで・・

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